• +38 044 383 72 33
  • +38 066 197 00 29

Камера шоковой заморозки ягод



Наши контакты

Если Вам нужна камера шоковой заморозки ягод, то обращайтесь в компанию «Фростконстракт», которая предоставит Вам качественную установку и оборудование для неё. Мы работаем много лет на рынке и сможем построить и установить для Вас качественную камеру шоковой заморозки.

Ягоды являются сезонным продуктом. Они в момент сбора имеют малую цену, но зимой-весной ситуация меняется кардинально - стоимость ягод увеличивается в разы. Поэтому камера шоковой заморозки ягод является самым оптимальным решением для Вашего бизнеса. Компания «Фростконстракт» выполнит все нужные расчеты для подготовки постройки проекта камеры для шоковой заморозки ягод, а также её монтаж со всеми пусконаладочными работами. Работу наши мастера выполнят в кратчайшие сроки.

Время охлаждения и заморозки ягод влияют на разные процессы, которые связаны с качеством продукта. Быстрая заморозка ягод не дает шанса образованию бактериальных колоний и стабилизирует количество всех микроорганизмов, которые изначально существовали в биологической среде.

Глубокая заморозка ягод позволит увеличить сроки реализации продукта и предложить продукцию в период дефицита - зимой или весной.

Камеры шоковой заморозки ягод

Профессиональное оборудование, именуемое шоковыми камерами, предполагает не только ускорение заморозки ягод, но и обеспечение графика течения процесса, наиболее подходящего для того или иного вида продукции.

Камеры для шоковой заморозки оснащаются сенсорной панелью управления, в которой имеется возможность настройки около 30 программируемых рецептов заморозки. Наша компания предлагает несколько вариантов оборудования для шоковой заморозки:

Загрузка продукции в камеры глубокой заморозки производится с помощью тележек под гастроемкости или противни. Возможно также использование систем тоннельного типа.

Камера шоковой заморозки ягод

Этапы заморозки ягод в шоковой камере

Качество сырья. Имеется в виду целостность ягод, свежесть, вкус, отсутствия помятости, грязи, плесени, минимальные содержания листьев, плодоножек и веточек.

Подготовка сырья к заморозке. Подготовка сырья для заморозки зависит от вида плода и проходит в несколько этапов:

1. Ягоды собираются, перебираются, очищаются от некачественного сырья и загрязнений;

2. Далее вымываются (кроме земляники и малины), обсушиваются на открытом воздухе в одном слое на перфорированном лотке или на мелкой сетке;

3. Сырье помещают на противень, на котором предварительно укладывают лист сухого пергамента - это особенно касается малины, земляники, клубники и лесных ягод;

4. Фасовка ягод перед глубокой заморозкой не крупногабаритная, поскольку ягоды, которые находятся в центре, могут хорошо не проморозиться;

Заморозка ягод. На скорость заморозки и температуру плодов влияет степень их зрелости, количество и срок послеуборочных операций.

Ягоды являются деликатным продуктом, поэтому выбор оборудования нужно делать весьма основательный. Компания «Фростконстракт» рекомендует специализированную для деликатных продуктов серию оборудования.

Компрессор и испаритель включаются в три этапа: изначально мощность на 30%, далее повышается до 60% и только на последнем этапе на 100%. Благодаря такому ступенчатому включению при сохранности скорости охлаждения и глубокой заморозки ягод происходит постепенное проникновение холода;

Правила хранения ягод. Наиболее благоприятным хранением является сбережение ягод при относительной влажности в 90-96% и при температуре от -18оС до -25 оC. На протяжении всего периода сохранения продукта не допускается подтаивание ягод;

Дефростация ягод. Для получения качественного продукта мы рекомендуем размораживать ягоды после дефростации не меньше 12-ти часов при температуре +2°С..+4°С. Либо же размораживать их в специализированном шкафу для дефростации.

План постройки камеры шоковой заморозки ягод

Камеры шоковой заморозки ягод

I. Разработка проекта камеры шоковой заморозки ягод. На этом этапе инженеры компании «Фростконстракт» учитывают все нужные параметры заморозки, а также количество продукции и условия окружающей среды. После этого, исходя из Вашего запроса, мы предоставляем полностью готовый проект камеры шоковой заморозки со всеми расчетами строительства и подобранного оборудования под Ваши требования.

II. Этап подготовки площадки для строительства камеры шоковой заморозки ягод. При необходимости постройки отдельного помещения камеры перед началом монтажа проверяется ровность почвы, где будет установлена камера. После этого выравнивается поверхность под фундамент, и начинаются строительные работы. Если же камера будет находиться в готовом помещении, то в этом нет необходимости и можно сразу же приступать к самому процессу строительства.

III. Монтаж камеры шоковой заморозки ягод начинается с постройки металлического каркаса и обшивки его теплоизоляционными сэндвич-панелями. Эти панели соединяют в нужной последовательности замковыми узлами - это обеспечивает максимальную герметичность камеры для уменьшения энергозатрат на работу оборудования. Если на третьем этапе будет допущена любая неточность, то в недалеком будущем из-за потери герметичности нужно будет выполнять ремонт камеры шоковой заморозки ягод.

IV. После завершения этапа строительства самой камеры наши специалисты приступают к прокладке воздуховодов и труб для работы оборудования.

V. Монтаж системы вентиляции и холодоснабжения камеры глубокой заморозки ягод.

VI. Завершающим этапом являются пусконаладочные работы и запуск камеры в эксплуатацию.

Преимущества работы с компанией «Фростконстракт»

Большой спрос на замороженные ягоды зимой окупит все затраты на приобретение камеры шоковой заморозки. Компания «Фростконстракт» поможет Ваш бизнес поднять на новый уровень. Глубокая заморозка при помощи камеры шоковой заморозки ягод от нашей компании поможет доставлять потребителям вкусную и высококачественную продукцию. Вы можете в этом убедиться сами, заказав у нас качественные камеры шоковой заморозки ягод.

Связаться с нами

Наша компания предоставит Вам качественную камеру шоковой заморозки ягод по выгодным ценам. Нужно всего лишь набрать один из наших номеров и заказать камеру шоковой заморозки необходимых параметров.

Звоните нам прямо сейчас!